DIETETIQUE / Les graines germées
Pleine activité enzymatique ! La graine contient deux choses du point de vue de la plante : un embryon et les réserves qui vont lui permettre de se développer avant d’être autonome. Le tout enfermé et protégé dans un tégument bien hermétique. Très déshydratée, la graine est en vie ralentie. La graine germée, quant à elle, est […]
Le 04 octobre 2014
Plante sauvage : la gentiane jaune et sa recette de boisson à base de racines
La Gentiane jaune, une robuste montagnarde La Gentiane jaune, une robuste montagnardeLa plupart des gens la connaissent. Pour moi, cette grande plante évoque les paysages de montagne, l’air pur et les grands espaces – quand je la vois, je m’attends à voir surgir Heidi et son grand père ! Gentiana lutea est une plante robuste qui […]
Voyage culinaire au moyen-âge / 1 – Les cucurbitacées
Le passé des cucurbitacés Les légumes du moyen-âge sont essentiellement des racines. Leur forme est souvent différente de celle que l’on connaît aujourd’hui. La carotte, par exemple, est loin d’avoir la couleur orangée et cette forme conique si familière. Elle est plutôt blanchâtre, tordue, et ressemble beaucoup plus à un panais. Les légumes sont classés […]
Plantes sauvages, Miam miam, Au jardin
Le 11 juin 2014
PLANTE SAUVAGE : Reconnaitre, utiliser et cuisiner La Berce spondyle –
La Berce spondyle ( HERACLEUM SPONDYLLUM) est une de mes plantes sauvages comestibles préférées, parce que facile à repérer, abondante et délicieuse de mille façons. Description Les Apiacées autrefois appelées plus joliment les Ombellifères est une famille qu’il est important de reconnaître quand on s’initie à la botanique et à la cuisine sauvage. C’est assez […]
LA CUISINE CRUE
La cuisine crue est une cuisine vivante qui privilégie les aliments à fort taux de nutriments, facilement assimilables par le corps humain. Elle utilise des aliments non raffinés, comme le sucre, et non transformés. La cuisson est proscrite car elle détruit la plupart des vitamines et les enzymes – protéines nécessaires à la digestion. […]
Le 14 septembre 2013
Le sureau
DANS LE SUREAU, C’EST COMME DANS LE COCHON, TOUT EST BON ! Le Sureau noir (Sambucus nigra, famille des Caprifoliacées) est une espèce commune qui croît fréquemment autour des lieux habités. Le plus souvent arbrisseau, il peut devenir un petit arbre au tronc tordu. Ses feuilles sont composées avec une odeur fétide. Sa floraison tardive (juin-juillet) […]
excès de cholestérol ? les solutions naturelles
Le cholestérol, du bon comme du mauvais D’abord, rappelons que le cholestérol est indispensable à l’organisme. Constituant essentiel de la bile, il est nécessaire à la formation de la vitamine D, à celle des hormones de la reproduction et à l’entretien des parois cellulaires. Fabriqué aux 2/3 par le foie et apporté pour […]
Le 15 septembre 2012
Quel goûter pour nos enfants ?
APRES UNE JOURNГE D’ECOLE, RIEN DE TEL QU’UN BON GOUTER POUR SE REQUINQUER ET ATTENDRE PATIEMMENT LE REPAS DU SOIR. OUI MAIS QUEL GOÛTER ? Entre le gâteau « fait maison », les gâteaux industriels ou les tartines de beurre, difficile parfois de savoir ce qui est bon. Les discours en matière d’alimentation peuvent être différents mais un point […]
L’alimentation de la femme enceinte
Ça y est : vous êtes enceinte ! Vous imaginez déjà ce petit être dans votre ventre et un besoin de protection vous habite déjà. Mais que faire, comment devenir la « meilleure maman »pour lui ? Une multitude de questions vous envahit. Entre les informations contradictoires et les croyances de grand-mère, difficile d’y voir clair… Voici donc […]
Le 15 juin 2011
LA LACTOFERMENTATION, UN MOYEN DE CONSERVER ET D’ENRICHIR LES LEGUMES
L’aliment lacto-fermenté le plus connu est la choucroute. Mais les légumes pouvant être conservés par ce procédé sont nombreux. Facile à mettre en œuvre et quasi gratuit, ce mode de conservation mérite vraiment d’être expérimenté. par Marie-Laure DELAY La lactofermentation, c’est quoi ? Contrairement à ce que son nom laisse penser, la fermentation lactique n’a […]
LACTOFERMENTATION : les recettes de Marie-Laure DELAY
RECETTES Il existe deux façons de procéder : – la fermentation de longue durée avec pression et sel, sans adjonction d’eau, – la fermentation rapide sans pression en ajoutant de l’eau et du sel. pour lire les recettes, cliquez sur les 3 petits points qui suivent
lactofermentation : l’avis de la naturopathe
» vive la lacto-fermentation : vitamines et probiotiques sont au rendez-vous ! La lacto-fermentation présente de nombreux avantages Elle favorise la pré-digestion des aliments en facilitant l’assimilation des amidons et protéines. Elle développe une flore saine en apportant des bactéries précieuses au bon fonctionnement de nos intestins renforçant ainsi notre système immunitaire. Elle enrichit les aliments en augmentant leur teneur […]