Le 15 juin 2011
LA LACTOFERMENTATION, UN MOYEN DE CONSERVER ET D’ENRICHIR LES LEGUMES
L’aliment lacto-fermenté le plus connu est la choucroute. Mais les légumes pouvant être conservés par ce procédé sont nombreux. Facile à mettre en œuvre et quasi gratuit, ce mode de conservation mérite vraiment d’être expérimenté. par Marie-Laure DELAY La lactofermentation, c’est quoi ? Contrairement à ce que son nom laisse penser, la fermentation lactique n’a […]
LACTOFERMENTATION : les recettes de Marie-Laure DELAY
RECETTES Il existe deux façons de procéder : – la fermentation de longue durée avec pression et sel, sans adjonction d’eau, – la fermentation rapide sans pression en ajoutant de l’eau et du sel. pour lire les recettes, cliquez sur les 3 petits points qui suivent
lactofermentation : l’avis de la naturopathe
» vive la lacto-fermentation : vitamines et probiotiques sont au rendez-vous ! La lacto-fermentation présente de nombreux avantages Elle favorise la pré-digestion des aliments en facilitant l’assimilation des amidons et protéines. Elle développe une flore saine en apportant des bactéries précieuses au bon fonctionnement de nos intestins renforçant ainsi notre système immunitaire. Elle enrichit les aliments en augmentant leur teneur […]
Entreprendre, Rencontres, Ecolothique
Le 09 juillet 2009
Eco-label pour l’hôtel Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid : la suite logique du rêve gastronomique
© Laurence Lager-Barruel Aujourd’hui, lundi 29 juin 2009, inauguration de l’hôtel. Une foule se presse dans la salle de restaurant débarrassée de ses tables pour l’occasion. Les graminées sont toujours là, ondulant en premier plan du panorama de rêve qui s’offre derrière les parois vitrées. Discours de Régis Marcon, toujours très simple et souriant, il […]